福島県の酒蔵 曙酒造の「天明」。

会津坂下産山田錦と北海道北空知産きたしずくを使用。

「きたしずく」は雄町・ほしのゆめ・吟風を交配した酒米です。2014年に北海道の優良品種に認定されました。大粒、心白発現が良い、比較的低タンパク質、多収、耐冷性が強いなどの特徴がある酒米。

北海道の中央からやや北に広がる北空知。冬は深い雪に覆われ、春にはその雪解け水が大地を潤します。広く開けた田園、澄んだ空気、豊かな水。北海道らしい冷涼な風土と、米どころとして長く培われてきた土地の力。そんな環境で生まれた「きたしずく」です。

雑味の少ない米質のきたしずくと、会津産山田錦の麹で生まれる甘さや幅感。二つのバランスを協会1001号、協会1801号で醸しました。