和歌山県海南市下津町にて2024年より醸造を始めたワイナリー「紀乃國わいん工房」。長年ワイン醸造に携わってきた醸造家 南口氏が、原料のぶどう栽培からワインの醸造まで、自身の手で一貫して行っております。

ワイナリー初年度、白ワインには県外から仕入れた山形県産の完熟デラウェアを使用。すべて糖度20度以上の良質の完熟ぶどう。

天然酵母醸造、火加熱、亜硫酸は使用するも極少ない量で仕上げ。簡易濾過のため、瓶底に酒石酸の結晶がありますが、これは「ワインのダイヤモンド」呼ばれる、非常に質の良いワインである証なのです。

「八百万神」とは、日本古来から存在する神道において、森羅万象あらゆるものに宿る神々のこと。初年度は全国各地のぶどうを使用し、すべてのことへの感謝とリスペクトの意を込めて八百万神と名づけました。