〈特約店限定〉花巴 HANATOMOE 水酛×水酛 火入  720ml

〈特約店限定〉花巴 HANATOMOE 水酛×水酛  火入  720ml
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〈特約店限定〉花巴 HANATOMOE 水酛×水酛  火入  720ml
〈特約店限定〉花巴 HANATOMOE 水酛×水酛  火入  720ml

〈特約店限定〉花巴 HANATOMOE 水酛×水酛 火入  720ml

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奈良県吉野郡 美吉野醸造さんの「花巴」。

美吉野醸造で醸される全てのお酒は酵母無添加。「蔵につく酵母菌」と「地元の米」を活かす酒造り。風土に寄り添い、米の旨味が伝わる酒造りを目指しています。

 水酛を酒母として3段仕込みを行う際に、3段目の留の汲水を水酛のお酒に代えて醸しました。

水酛のお酒で仕込むことで、水酛製法の持つ発酵や乳酸のニュアンスがギュッと凝縮されたセクシーなお酒に仕上がっております。まるで、「リンゴジュースなのか?」とも思わせるほど、甘酸っぱさの幅広さを楽しめる、水酛を取り組む蔵だからこそできる、水酛好きのお客様に捧げる唯一無二のお酒です。

  • 20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。

アルコール度数 17度

美吉野醸造(奈良県)

明治45年創業。奈良県吉野郡吉野町にて、吉野の風土に寄り添い、豊かな味わいを生む酒造り取り組んでます。

米の旨味が伝わる「蔵につく酵母菌」と「地元の米」を活かした酒造り。

美吉野醸造は市販の酵母菌を使わず、蔵に住み着いた酵母菌を生かし使う伝統的な製法。水酛・山廃・速醸のそれぞれの特長を活かし、サーマルタンク・ホーロータンク・木桶の特長に吉野の季節の違いを組み入れて、独特の味わいのある酒を造ります。

今までの酒造りでは語ることのできない『酸と旨みが主張し合う酒造り』。酸を抑える酒造りではなく「酸を解放する酒造り」を目指しています。

原料のお米は、地域の契約農家さんに育てられたお米を使用。それぞれの圃場の環境や年度の違いによるお米の特性を理解し、お米の個性に合わせた酒造りに取り組んでいます。

こちらをご覧ください。

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